La gastronomía mallorquina es un verdadero tesoro culinario que está experimentando un resurgimiento, tras años de predominio de la cocina internacional para satisfacer los paladares de los turistas. Los cocineros y restaurantes están reivindicando sus raíces culinarias, utilizando los excelentes productos de la isla, y mostrando su amor por las verduras, las especias, la pastelería salada y la gran variedad de embutidos.

La comida típica de Mallorca refleja el espíritu isleño de autoabastecimiento en tiempos difíciles y de celebración en épocas de bonanza. Si estás planeando visitar la isla, aquí te presentamos una lista de 10 platos clásicos que no puedes perderte.

Descubriendo los sabores auténticos de Mallorca
Mallorca cuenta con una variedad y riqueza culinaria impresionante. Si bien la gastronomía de la isla puede no ser un reclamo turístico tan destacado como en otras regiones, realmente debería serlo, debido a la extensa variedad de productos que ofrece. La isla está dividida en seis comarcas: Palma, Serra de Tramuntana, Raiguer, Pla de Mallorca, Migjorn y Llevant, y cada una de ellas tiene sus propias especialidades culinarias. Los platos y recetas pueden variar ligeramente dependiendo de la zona de la isla en la que te encuentres.

Uno de los platos más emblemáticos de Mallorca es el arròs brut, un arroz caldoso de increíble sabor que combina varios tipos de carnes. Sus ingredientes principales son pollo, conejo, costilla de cerdo, guisantes, judías verdes, cebolla, tomate y azafrán. En temporada de setas, también se suele cocinar con “esclatasangs”, una variante de seta mallorquina. Además, es común añadir hígado de pollo y sobrasada para darle un toque especial. El sabor distintivo de este plato proviene de una mezcla de especias que incluye canela, clavo, nuez moscada y pimienta negra.

Otro plato destacado es el tumbet, una oda al vegetarianismo con influencias árabes. Este plato se compone principalmente de patatas, berenjenas, calabacines, pimientos, cebollas, ajo y aceite de oliva. Algunas personas también añaden piñones y pasas. El tumbet puede servirse como acompañamiento de carnes y pescados.

El trampó es una ensalada clásica de Mallorca que combina cebolla, pimiento verde, tomate, aceite de oliva y sal. En ocasiones, también se le añaden garbanzos, atún, alubias o pulpo para darle un toque especial. Esta ensalada es perfecta para disfrutar en las playas de Mallorca durante el verano.

El frito mallorquín es un plato contundente elaborado a partir de la asadura de cordero o carne de cerdo mezclada con diferentes verduras como patatas, cebollas, tomates, pimientos rojos, guisantes, ajo, laurel e hinojo. Se cree que este plato tiene influencias sefardíes y árabes, y ha sido mencionado en varios recetarios antiguos. La clave para su preparación es freír los ingredientes en aceite por tandas, comenzando por las patatas, luego las verduras y finalmente la carne. Las hierbas de hinojo le otorgan su sabor característico.

Durante las ocasiones especiales, como las comidas de Navidad, no puede faltar la “porcella rostida” o lechona asada. Para obtener una lechona perfecta, es importante marinarla el día anterior a la cocción y cocinarla en horno de leña para lograr una piel crujiente. Cada familia tiene su propia receta de marinado, transmitida de generación en generación.

Por último, el “pa amb oli” es una especie de tentempié tradicional mallorquín que se basa en el pan y el aceite de oliva. Los ingredientes principales son pan moreno, tomates de la variedad autóctona llamada “ramallet”, aceite de oliva virgen y una pizca de sal. Este plato se suele acompañar con queso mahonés, jamón serrano, embutidos, camaiot o sobrasada. También es común servirlo con “fonoll marí” (hinojo marino), aceitunas mallorquinas o pimientos verdes picantes.

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